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Pomme de terre avec pousses ou vertes: combien de temps restera-t-elle comestible?

Pomme de terre avec pousses ou vertes: combien de temps restera-t-elle comestible?



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Les pommes de terre peuvent-elles encore être mangées après avoir germé?
Si les pommes de terre restent quelques jours, des pousses peuvent se former. Les petits boutons d'entraînement comptent-ils? Ils poussent après 3 jours d'achat. Le Bavarian Consumer Center répond à la question de savoir si vous pouvez encore manger les pommes de terre ou si cela met en danger votre santé.

Avant le transport des pommes de terre de table au supermarché, elles sont pour la plupart stockées dans des entrepôts entièrement climatisés. À des températures comprises entre sept et dix degrés Celsius, la qualité des pommes de terre est en grande partie préservée et la germination est empêchée.

Dans un «stockage domestique normal» entre 12 et 14 ° C ou plus chaud, les pommes de terre germent. Ce processus commence dans le supermarché.

Au début de la germination, lorsque la longueur du germe est d'environ 1 cm, la teneur en solanine dans le tubercule ne change que légèrement. Les tubercules fortement bourgeons avec de longs germes (plus de 10 cm de long) ont non seulement augmenté les quantités de solanine, mais aussi des pertes importantes d'ingrédients tels que les vitamines, les minéraux et les protéines. Pour ces raisons, ces tubercules ne sont plus aptes à la consommation. Il en va de même pour les ampoules qui sont très vertes et qui ont été exposées à trop de lumière. Les consommateurs devraient alors mieux s'en débarrasser.

La solanine est une substance au goût légèrement amer qui se forme dans certaines plantes de morelle comme les pommes de terre et les tomates. La solanine se trouve dans les pommes de terre vertes ou vertes et dans la zone des germes. Il peut également être trouvé dans les coquilles du tubercule de pomme de terre, car la plante forme naturellement de la solanine pour se défendre contre les dommages causés par l'alimentation.

Par conséquent, le stockage et la préparation corrects sont très importants:
Conservez les pommes de terre aussi fraîches que possible (moins de 15 ° C), sèches et foncées. En dessous de 4 ° C, cependant, l'amidon contenu est transformé en sucre et les pommes de terre ont un goût sucré.

Les pommes de terre ne doivent pas être conservées dans un sachet en aluminium. Cela peut conduire à la formation d'humidité et donc de moisissures. S'il n'y a pas de salle de stockage fraîche, il est logique d'acheter de plus petites quantités de pommes de terre qui peuvent être utilisées rapidement. (sb)

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