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La levure résistante peut provoquer des maladies dangereuses

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L'industrie alimentaire utilise-t-elle des levures résistantes aux médicaments?

Une des principales causes d'infections à levures cliniques résistantes aux médicaments est la même espèce qui était auparavant considérée comme non pathogène et qui est couramment utilisée dans les industries biotechnologiques et alimentaires. C'est la variété de levure résistante aux médicaments appelée Candida krusei.

Dans leur enquête actuelle, des chercheurs de l'University College Dublin en Irlande ont découvert qu'une variété de levure résistante aux médicaments est l'une des cinq causes les plus courantes d'infections cliniques à levures. Les médecins ont publié les résultats de leur étude dans la revue anglophone "PLOS Pathogens".

La variété de levure est responsable d'une morbidité et d'une mortalité accrues

Candida krusei est un type de levure résistant aux médicaments et l'une des cinq causes les plus courantes d'infections cliniques à levures. Les experts affirment que ce type de levure est responsable d'une augmentation significative de la morbidité et de la mortalité chez les patients immunodéprimés. En revanche, un autre type de levure appelée Pichia kudriavzevii a jusqu'à présent été classé comme sûr car il a été utilisé pendant des siècles pour produire des produits alimentaires tels que le cacao, le lait fermenté et les boissons au maïs. Cette levure joue également un rôle de plus en plus important dans la production de bioéthanol et de produits chimiques de haute qualité en biotechnologie. Jusqu'à présent, cependant, relativement peu d'études génétiques ou génomiques ont été menées sur des souches de C. krusei et P. kudriavzevii, expliquent les auteurs de l'étude.

Deux types de levure sont presque identiques

Dans leur enquête, les scientifiques ont séquencé les génomes de 30 souches cliniques et naturelles de ces deux espèces. Les résultats montrent de manière concluante qu'il s'agit de la même espèce, leurs génomes étaient identiques à 99,6%. De plus, les deux espèces montrent des niveaux similaires de résistance aux agents antifongiques, disent les médecins.

Les souches industrielles de levure peuvent provoquer des maladies

Les résultats suggèrent que les souches industrielles de levure sont capables de provoquer des maladies chez l'homme. Les experts recommandent de faire preuve de prudence lors de l'utilisation de souches de P. kudriavzevii résistantes aux médicaments pour les applications biotechnologiques et alimentaires.

Les limites de la résistance aux médicaments doivent être limitées

Il pourrait être judicieux d'envisager des types de levure Pichia non pathogènes comme alternatives possibles pour certaines applications industrielles, explique l'auteur de l'étude Alexander Douglass de l'University College Dublin. Les limites des souches de P. kudriavzevii, qui sont utilisées notamment dans l'industrie alimentaire, doivent être limitées, disent les chercheurs. S'il était suggéré que le Candida albicans résistant aux médicaments soit utilisé dans la production d'aliments, ce plan serait immédiatement rejeté. L'utilisation de Candida krusei ne semble déranger personne car les fabricants de produits alimentaires utilisent un nom différent pour cela, explique l'auteur de l'étude, le professeur Ken Wolfe de l'University College Dublin. (comme)

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